Realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración. Actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración.

Este profesional será capaz de:

• Elegir el tipo de servicio de alimentos y bebidas que se debe llevar a cabo a partir de la información recibida.
• Preparar espacios, maquinaria, útiles y herramientas para la puesta a punto de las distintas unidades de producción y/o prestación de servicios.
• Ejecutar los procesos y operaciones de preservicio y/o postservicio necesarios para el desarrollo de las actividades de producción y/o prestación de servicios, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y la estandarización de los procesos.
• Desarrollar las actividades de servicio y atención al cliente.
• Ejecutar los distintos procesos de facturación y/o cobro.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Desarrollar las actividades de servicio y atención al cliente.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

• Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
• Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

COMPETENCIAS

1. Cualificaciones profesionales completas:

a) Servicios de Restaurante:

• Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
• Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
• Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.
• Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
• Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

b) Servicios de Bar y Cafetería:

• Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
• Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
• Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
• Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
• Gestionar el bar-cafetería.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
• Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

2. Cualificaciones profesionales incompletas:

a) Panadería y Bollería:

• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

b) Pastelería y Confitería:

• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

c) Repostería:

• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

d) Cocina:

• Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

En el centro educativo, a través de una formación teórico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:

1^er CURSO

• Operaciones básicas en bar-cafetería (290 hrs.)

• Operaciones básicas en restaurante (322 hrs.)

• Ofertas gastronómicas (91 hrs.)

• Técnicas de comunicación en restauración (64 hrs.)

• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (95 hrs.)

• Inglés (98 hrs.)

2º CURSO

• Servicios en restaurantes y eventos especiales (210 hrs.)

• El vino y su servicio (110 hrs.)

• Formación y orientación laboral (82 hrs.)

• Empresa e iniciativa emprendedora (66 hrs.)

• Servicios en bar-cafetería (172 hrs.)

En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:

• Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.) (400hrs.)

Trabajar en:

Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración. Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las áreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva).

Seguir estudiando:

• Cursos de especialización profesional.
• Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

Los puestos de trabajo más relevantes son:

• Camarero de bar-cafetería o restaurante.

• Jefe de rango.

• Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

• Barman.

• Ayudante de sumiller.

• Auxiliar de servicios en medios de transporte.

Este título equivale al título LOGSE:

• Técnico en Servicios de Restaurante y Bar.

Este título equivale al título LEY70:

• Hostelería-Restaurante-Bar.

• Servicios.